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Kalbsschnitzel in Eihülle mit Spargelsalat
Nährwerte pro Portion
- 526 kcal Kalorien
- 28,2 g Eiweiss
- 61,2 g Kohlenhydrate
- 16,9 g Fett
- 11,6 g Ballaststoffe
- 5,1 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 7 erledigt-
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen.
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Schritt 2
Das Ei in eine flache Schüssel schlagen und verquirlen. Etwas Mehl auf einen Teller geben. Die Kalbsschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, erst im Mehl, dann im Ei wenden.
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Schritt 3
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
-
Schritt 4
Den Spargel waschen, putzen und in wenig Wasser mit etwas Salz und 1 Prise Rohrzucker ca. 15 Minuten garen.
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Schritt 5
Die Zwiebeln schälen, klein hacken und mit den restlichen Zutaten sowie etwas Spargelkochwasser zu einer Marinade verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Schritt 6
Den Spargel aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel legen und mit der Marinade übergießen.
-
Schritt 7
Die Kartoffeln pellen, mit den Kalbsschnitzeln auf zwei Teller verteilen und den Spargelsalat dazu anrichten.
Unser Tipp
Ideal ist es, wenn Sie den Spargelsalat einige Stunden vorher zubereiten, sodass er in der Marinade gut durchziehen kann. Sie können die Salatsauce auch mit zwei Esslöffeln Weißwein verfeinern; dafür lassen Sie 1 Esslöffel Essig weg.
