Feldsalat mit Kartoffeldressing

Rezepte für die Precon Diät

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20 Minuten Vegetarisch Winter kalte Hauptgerichte|Salate

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 590 kcal
Eiweiss 20,0 g
Kohlenhydrate 84,0 g
Fett 18,0 g
Ballaststoffe 13,0 g
Broteinheiten 7,0
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Anzahl Portionen: 2
  1. Für das Dessert die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen und in einen Topf geben.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, die Viertel in Spalten schneiden und mit 1 EL Apfeldicksaft in den Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten.
  3. Die Speisestärke mit dem Apfelsaft glatt rühren, zu den Äpfeln geben und unter Rühren eine weitere Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
  4. Kiwis schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und unter die Äpfel mischen. Die Apfel-Kiwi-Grütze in 2 Dessertschalen füllen und erkalten lassen.
  5. Für den Salat die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen.
  6. In der Zwischenzeit den Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trockenschleudern. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in der Butter kurz dünsten.
  7. Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe, den Essig, das Öl, die zerdrückte Knoblauchzehe und den Senf dazugeben.
  8. Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Kartoffeldressing geben. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Den Feldsalat und die Champignons dazugeben und alles vorsichtig mischen.
  9. Die Brötchen aufschneiden, mit der Butter bestreichen und mit dem Käse belegen.
  10. Den Kefir und den restlichen Apfeldicksaft mit dem Mixstab verquirlen und auf das Dessert verteilen.
  11. Anstatt Sonnenblumenkernbrötchen können Sie auch ein anderes Vollkornbrötchen Ihrer Wahl essen. Wenn Sie statt Speisestärke Vanillepuddingpulver nehmen, bekommt die Apfel-Kiwi-Grütze einen leichten Vanillegeschmack.
1 TL Senf 2 TL Butter 1 TL Speisestärke 1 TL Butter 5 EL Apfelsaft 2 EL Essig 1 EL Öl 150 g Kartoffeln 150 g Feldsalat 150 g Champignons 100 ml Kefir, 1,5 % Fett 120 ml Gemüsebrühe (Instant) 2 Scheiben Edamer (30% Fett i. Tr.) 1/2 unbehandelte Zitrone 1 1/2 EL Apfeldicksaft 2 Schalotten 2 Sonnenblumenkernbrötchen 1/2 TL Zitronensaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 2 Apfel 2 Kiwis 1 Knoblauchzehe, zerdrückt