Schweinemedaillons mit Steinchampignons und Rosmarinkartoffeln mit Birnendessert

Rezepte für die Precon Diät

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30 Minuten Fleisch Herbst warme Hauptgerichte

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 594 kcal
Eiweiss 27,8 g
Kohlenhydrate 82,8 g
Fett 15,8 g
Ballaststoffe 15,6 g
Broteinheiten 6,9
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Anzahl Portionen: 2
  1. Die Kartoffeln waschen und der Länge nach vierteln. Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken darauf verteilen. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und über die Kartoffeln streuen. Mit einem EL Rapsöl beträufeln und mit Salz würzen. Die Kartoffeln für etwa 18 - 20 Minuten in den Ofen geben.
  2. In der Zwischenzeit die Champignons vierteln und die Zwiebel fein würfeln.
  3. In einer großen Pfanne einen EL Rapsöl erhitzen, die Medaillons von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  4. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben, kurz anbraten, die Champignons hinzugeben und mitbraten bis sie Farbe nehmen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen, die Fleischbrühe zugeben und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne unterrühren und kurz aufkochen. Die Schweinemedaillons in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten ziehen lassen.
  5. Aus 1 EL Rapsöl, 1 EL Essig, 3 EL Wasser, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Karotte, die Radieschen und den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette marinieren.
  6. Die Medaillons mit der Champignonsauce auf Tellern anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln und dem Salat servieren.
  7. Für das Dessert den Apfelsaft mit Zucker, Zimt und Zitronensaft aufkochen. Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnen in den Fond geben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Birnen abkühlen und in Schälchen mit etwas Fond angerichtet servieren.
Tipp: Die braunen Steinchampignons sind geschmacklich kräftiger als weißen Champignons und ebenso bekömmlich und kalorienarm. Verwenden Sie eine dünnschalige Kartoffelsorte z.B. Drillinge. Diese müssen Sie nicht schälen, denn die dünne Schale ist zum Verzehr geeignet.
1 TL Senf 3 EL Rapsöl 1 EL Weißweinessig 2 EL Sahne 500 g kleine Kartoffeln 150 g Feldsalat, geputzt 200 g Steinchampignons (braune Champignons) 120 ml Fleischbrühe 2 Zweige Rosmarin 1 kleine Karotte, fein geraspelt 6 Radieschen, in Scheiben geschnitten Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Schweinemedaillons à 90 g 1 kleine Zwiebel 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst 2 Birnen 2 EL Rohrzucker 1/4 Stange Zimt 150 ml Apfelsaft