30 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
Frühling
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- In der Zwischenzeit die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Möhren putzen, waschen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Möhren kurz mitdünsten.
- Die Schollenfilets auf das Gemüse legen, den Wein angießen und das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Dazu den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Gurke waschen, schälen und grob hobeln, die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Salatsauce rühren und mit dem Salat mischen. Anschließend die Fischfilets vorsichtig herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
- Die Gemüsesauce etwas einkochen lassen. Die Sahne dazugeben, die Sauce sämig einkochen lassen und dann die Kräuter vorsichtig darunter heben.
- Die Nudeln mit den Schollenfilets und der Sauce auf zwei Tellern anrichten.
- Als Dessert je 2 Kiwis servieren.
Tipp: Statt des Weißweins können Sie auch Gemüsebrühe verwenden und statt der Frühlingszwiebeln normale Zwiebeln.
150 g Nudeln (Rohgewicht)
2 Schollenfilets à 80 g
1 EL Zitronensaft
2 Möhren
50 g Frühlingszwiebeln
1 TL Olivenöl (zum andünsten)
125 ml trockener Weißwein
3 EL Sahne (30% Fett)
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Dill und Schnittlauch, gehackt
1/2 Kopfsalat
1/4 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 EL Olivenöl (für die Salatsauce)
etwas Zitronensaft
1 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Kiwis