30 Minuten
Geflügel
Herbst
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Reis in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstreifen darin anbraten, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und mit dem Mehl bestäuben.
- Das Currypulver, den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben und mit anbraten. Den Lauch hinzu fügen und mit der Brühe angießen. Das Curry zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
- Inzwischen die Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, dann die Birnen dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Birnen und Nüsse unter den Reis mischen und mit der Hälfte Zitronensaft und mit etwas Salz gut abschmecken.
- Den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
- Aus dem Essig, Pfeffer, Kräutersalz und dem Rapsöl ein Dressing bereiten, über den Rucola geben und mischen.
- Das Hähnchencurry mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, zusammen mit dem Birnen-Haselnuss-Reis auf zwei Teller verteilen und mit dem Rucolasalat servieren.
- Statt Rucola können Sie auch einen anderen Blattsalat wählen.
2 TL Mehl
0.50 TL Currypulver
2 TL Zitronensaft
2 TL Essig
2 TL Rapsöl
1 EL Öl
1 EL gehackte Haselnüsse
30 g Tomatenmark
125 g Naturreis (Rohgewicht)
120 g Hähnchenbrustfilets
100 g Rucola
125 ml klare Hühnerbrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Birnen
Salz
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Lauchstangen
Pfeffer
Kräutersalz
1 Schalotte