30 Minuten
Geflügel
Frühling|Herbst|Sommer|Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Hähnchenbrustfilets mit Klarsichtfolie bedecken und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit jeweils einer Scheibe Schinken und einer halben Scheibe Käse belegen. Fleisch zusammenfalten und mit Holzspießen verschließen.
- Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben, das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, die Semmelbrösel ebenfalls auf einen flachen Teller geben.
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer und Salz würzen und erst in dem Mehl, dann in dem Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.
- Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchen Cordon-bleu von beiden Seiten 5-6 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln wie gewohnt garen, noch heiß pellen.
- Den Blattsalat und die Tomatenscheiben auf zwei Salatteller verteilen. Aus der Kräutermischung, Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und dem Öl eine Vinaigrette zubereiten. Den gemischten Salat mit der Vinaigrette anrichten und dazu servieren.
- Für das Dessert den Apfelsaft, mit dem Rohrzucker, dem Stück Zimtstange und etwas Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
- Anstatt Hähnchenbrustfilet können Sie auch Putenbrust verwenden. Lecker schmeckt auch eine Füllung aus Mozzarella light und einer Scheibe Tomate.
1 TL Senf
1 EL Weizenmehl
2 EL Semmelbrösel
1 EL Butterschmalz
1 EL Kräutermischung, tiefgekühlt
1 EL Essig
1 EL Öl
1 EL Rohrzucker
400 g Kartoffeln mit Schale
100 g Blattsalat (je nach Angebot), in mundgerechte Stücke gezupft
100 ml Apfelsaft
2 Scheiben Lachsschinken (à 10 g)
etwas Zitronensaft
1/4 Stange Stange Zimt
4 EL Wasser
Pfeffer frisch gemahlen, Salz
2 frische Hähnchenbrustfilets (à 70 g)
1 Scheibe (20 g) Edamer 30% Fett i. Tr., halbiert
1 Ei (Klasse M)
1 große Tomate, Strunk entfernt, in Scheiben geschnitten