Grünkohl mit Orangensauce und Schweinefilet

Rezepte für die Precon Diät

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20 Minuten Fleisch Winter warme Hauptgerichte

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 568 kcal
Eiweiss 27,2 g
Kohlenhydrate 59,8 g
Fett 19,6 g
Ballaststoffe 16,3 g
Broteinheiten 5,0
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Anzahl Portionen: 2
  1. Den Grünkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und den Kohl grob hacken.
  2. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen und den Grünkohl darin ca. 10 Minuten garen.
  3. Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen. Den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Den Rohrzucker in einem Topf leicht karamellisieren, die Butter dazu geben und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Die eiskalte Butter nach und nach in die Sauce rühren, bis sie leicht sämig wird.
  6. Die Schweinefiletscheiben in dem Öl von beiden Seiten kurz braten, mit Pfeffer und Salz würzen.
  7. Die Kartoffeln pellen, mit den Schweinefiletscheiben und dem Grünkohl auf zwei Teller anrichten.
  8. Die Orangensauce auf dem Grünkohl und den Fleischscheiben verteilen und servieren.
Tipp: Das Grünkohlgemüse hat einen feineren Geschmack, wenn man nur die Grünkohlspitzen verwendet.
500 g Grünkohl 125 ml Gemüsebrühe 500 g kleine Kartoffeln, Salz 2 TL Rohrzucker 1 EL Butter 250 ml Orangensaft 2 TL süßer Senf 4 TL Butter, eiskalt 1 TL Öl 100 g Schweinefilet, in dünnen Scheiben schwarzer Pfeffer aus der Mühle