30 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Bohnen mit der Gemüsebrühe und dem Bohnenkraut in einem Topf erhitzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Nach dem Garen warm stellen.
- Einen Esslöffel Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Fischstücke mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und mit dem Mehl melieren. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin goldbraun braten.
- Kartoffeln, Bohnen und Tomatenstücke unter den Fisch heben und kurz zusammen erwärmen. Die Fischkartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten.
- Die Schlagsahne, die saure Sahne und den Senf verrühren und mit fein gehacktem Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken. Die kalte Senfsauce zur Fischkartoffelpfanne servieren.
- Als Dessert reichen Sie frisches Obst.
- Anstatt Rotbarschfilet können Sie auch Kabeljau oder Seelachs verwenden.
1 TL Senf
5 EL fertig zubereitete Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
1 EL Weizenmehl
1 EL Butterschmalz
2 EL Schlagsahne 30 % Fett
2 EL Saure Sahne 10 % Fett
300 g Bohnen grün, frisch oder tiefgekühlt, geputzt, in Stücke geschnitten
450 g Pellkartoffeln vom Vortag, geschält, in Würfel geschnitten
160 g Rotbarschfilet, in Stücke geschnitten
100 g Tomaten, gewürfelt aus der Dose oder dem Tetrapack
400 g frisches Obst
Bohnenkraut
Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Pfeffer frisch gemahlen, Salz
1 Estragonblatt, fein gehackt