40 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren, den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün aufbewahren.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, die Fenchelknollen darin bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, vierteln, die Stängelansätze herausschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit den Schalottenringen und einem Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
- Die Tomatenstücke dazugeben, kurz mit andünsten, mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten, die Tomatenstücke hineingeben. Die gegarten Fenchelhälften in die Form legen und etwas pfeffern.
- Die Petersilie verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit dem geriebenen Käse, dem Ei und den Semmelbröseln mischen.
- Die Käse-Bröselmischung auf die Fenchelhälften verteilen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.
- Das Fenchelgrün fein hacken.
- Die Fenchelhälften mit den Tomatenstücken anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
- Als Nachtisch je eine Orange reichen.
- Das Rezept schmeckt auch mit Chicorée sehr lecker.
2 TL Olivenöl
4 EL Semmelbrösel
400 g Salzkartoffeln
60 g geriebener Hartkäse, 30-35 % Fett i.Tr.
125 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Kräutersalz
1/2 Bund Petersilie
2 Fenchelknollen (à 250 g)
4 Tomaten (à 80 g)
2 große Orangen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Ei