Topinambursalat

Rezepte für die Precon Diät

cook-time Zubereitungszeit

50 Minuten

diat Art des Menüs

Vegetarisch

season-term Saison

Frühling

gange-term Mahlzeit & Gang

Salate

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien
530 kcal
Eiweiss
13.0 g
Kohlenhydrate
83.0 g
Fett
15.0 g
Ballaststoffe
35.0 g
Broteinheiten
6.9
  1. Zuerst das Dessert zubereiten. Dazu die Ho­lunderbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Apfel schälen, entkernen und das Frucht­fleisch in feine Würfel schneiden. Die Zitronen­schale dünn abschneiden (möglichst in einem Stück). Die Zitrone auspressen und 1 Esslöffel abmessen (den Rest anderweitig verwenden).
  2. 60 ml Wasser zum Kochen bringen, den Zi­tronensaft dazu geben, den Zucker darin auf­lösen und die Apfelstückchen darin etwa 5 Minu­ten garen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen, auf zwei Schälchen verteilen und abkühlen lassen.
  3. Den Kochsud mit 1/4 Liter Wasser auffüllen, Zitronenschale, Nelke und Zimtstange dazu­geben. Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen und ebenfalls dazu geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Topinambur waschen und in wenig Salz­wasser 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Dann schälen, abkühlen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat put­zen, waschen und trockenschleudern. Den Apfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch wür­feln. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Topinambur, Eisbergsalat und Apfel in einer Schüssel mischen.
  5. Für die Sauce die süße und die saure Sahne mit dem Essig, dem Honig, Salz, Pfeffer, der Hälfte der Kerbelblättchen und den Nüssen ver­rühren. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen und den Salat auf zwei Teller verteilen. Den rest­lichen Kerbel darüber streuen.
  6. Die Brotscheiben mit der Butter bestrei­chen und dazu servieren. Das Dessert dazu servieren.