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Schweinesteak mit Kohlrabi-Kartoffelgemüse und Rhabarber-Erdbeeren-Kompott
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 572 |
| Eiweiß (g) | 30,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 69,8 |
| Fett (g) | 15,4 |
| Ballaststoffe (g) | 15,4 |
| Broteinheiten | 5,8 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält, in ganze oder halbe Scheiben geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält, in ganze oder halbe Scheiben geschnitten
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe Fertigprodukt, zubereitet
- 2 Estragonzweige
- 2 TL Mehl
- Pfeffer, Muskat, Salz
- Kohlrabigrün, gehackt
- 2 EL Schlagsahne
- 2 Schweinesteaks (à 80 g)
- 1 TL Öl
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver
- 200 g Rhabarber, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Erdbeeren, entstielt, geviertelt
- 2 EL Rohzucker
- Zitronensaft
- evtl. etwas frischer Ingwer
- etwas Petersilie, fein gehackt
Anleitungen
- Für das Dessert: Rhabarber mit dem Zucker, Zitronensaft und Ingwer mischen und ziehen lassen. Rhabarber im eigenen Saft ca. 5 Minuten garen, etwas abkühlen lassen und mit den Erdbeeren mischen.
- Für das Kohlrabi-Kartoffelgemüse: Die Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi und Kartoffeln darin andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Estragonzweige dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Mehl binden und mit Pfeffer, Muskat, etwas Salz abschmecken. Kohlrabigrün dazugeben und mit der Sahne verfeinern.
- Für die Schweinesteaks: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schweinesteaks mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, in dem heißen Öl von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Vor dem Servieren salzen.
- Das Kohlrabi- Kartoffel-Gemüse mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den Schweinesteaks anrichten.
- Das Rhabarber-Erdbeeren-Kompott als Dessert servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Kochen Sie gleich mehrere Portionen Rhabarberkompott, denn dieses lässt sich gut einfrieren.