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Schollenfilets mit Paprikareis

Schollenfilets mit Paprikareis - BCM Diät Rezepte.de
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Portionen
Kalorien pro Portion 600
Eiweiß (g) 21.0
Kohlenhydrate (g) 86.0
Fett (g) 18.0
Ballaststoffe (g) N/A
Broteinheiten 7.2
Portionen
Kalorien pro Portion 600
Eiweiß (g) 21.0
Kohlenhydrate (g) 86.0
Fett (g) 18.0
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Broteinheiten 7.2
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Zutaten
  • 1 TL Sesamkörner
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Rohrzucker
  • 140 g Schollenfilets
  • 120 g Reis
  • 200 g Himbeeren, frisch, verlesen
  • 100 g Vanilleeiscreme, Fertigprodukt
  • 100 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
  • 100 ml roten Johannisbeernektar
  • Zitronensaft
  • weißen Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz
  • Zitronenspalten
  • Paprikapulver
  • Pfeffer frisch gemahlen, Salz
  • 2 kleine Frühlingszwiebeln, geputzt, in feine Ringe geschnitten
  • 2 mittelgroße Paprikaschoten, geputzt, in feine Würfel geschnitten
Zubereitung
  1. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und in der heißen Butter von beiden Seiten 1 - 2 Minuten goldgelb braten.
  2. Zum Schluss die Sesamkörner in die Pfanne geben und leicht anrösten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Zitronenspalten auf zwei Tellern anrichten. Die gerösteten Sesamkörner über den Schollenfilets verteilen.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und die Paprikawürfel darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar dünsten.
  4. Den Reis wie gewohnt garen. Das Paprikagemüse unter den gegarten Reis mischen und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Paprikareis zu den Schollenfilets servieren.
  5. Den Johannisbeernektar in einem Topf erhitzen. Die Himbeeren hineingeben und 2 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Mit dem Rohrzucker süßen. Zum Binden des Kompotts die Speisestärke erst in wenig kaltem Wasser anrühren und dann vorsichtig in das Himbeerkompott einrühren.
  6. Die Vanilleeiscreme auf zwei Desserttellern anrichten und zusammen mit dem heißen Himbeerkompott servieren.
  7. Am besten schmeckt Scholle im Juni, denn dann haben sie wieder mehr Fleisch angesetzt. Die Sesamkörner sollten nur leicht geröstet werden, da sie zu stark gebräunt, leicht bitter schmecken
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