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Schmarren mit Zwetschgen
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 610 |
| Eiweiß (g) | 20.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 89.0 |
| Fett (g) | 18.0 |
| Ballaststoffe (g) | 6.5 |
| Broteinheiten | 7.4 |
| Kochzeit | 45 Minuten |
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Zutaten
- 4 TL Rohzucker
- 4 TL Butter
- 1 TL Puderzucker
- 3 EL Apfel- oder Birnendicksaft
- 100 g Weizenmehl
- 500 g Zwetschgen
- 100 ml Milch 1,5% Fett
- 1 Prise Salz
- Gewürznelken, Zimtstange
- 3 Eier (Größe M)
- 5 EL Wasser
Anleitungen
- Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, die Milch dazugeben, das Mehl dazusieben und unterziehen.
- Den Teig so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und 30 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Zwetschgen waschen, entsteinen und in einen Topf geben.
- Den Apfel- oder Birnendicksaft, die Gewürznelken, die Zimtstange und das Wasser dazugeben.
- Die Zwetschgen bei schwacher Hitze gar dünsten.
- Die Gewürznelken und die Zimtstange entfernen und das Kompott abkühlen lassen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Eimasse heben.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und auf beiden Seiten goldgelb backen.
- Den Schmarren mit einer Gabel in Stücke reißen, nochmals kurz backen und auf zwei Tellern anrichten. Mit dem Puderzucker bestäuben.
- Dazu den Zwetschgenröster servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Gibt man eine Prise Salz zum Eiweiß, wird es besonders steif. Sie können einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen: Die Kohlensäure macht den Teig noch lockerer.