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Salat mit Parmaschinken und Käse
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 598 |
| Eiweiß (g) | 24,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 68,2 |
| Fett (g) | 22,4 |
| Ballaststoffe (g) | 13,2 |
| Broteinheiten | 5,7 |
| Kochzeit | 7 Minuten |
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Zutaten
- 100 g Blattsalat, geputzt, in Stücke zerpflück (z.B. Kopfsalat, Batavia, Eisberg)
- 60 g Rucola, geputzt
- 4 Artischockenherzen aus der Dose, halbiert
- 1 Stück Salatgurke (à 200 g), geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Chicoréestaude, geputzt, halbiert, den Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, den Stielansatz entfernt, in Scheiben geschnitten
- 3 TL Öl
- Balsamicoessig
- 4 EL Wasser
- etwas fein gehacktes Basilikum
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- Evtl. etwas Senf
- 2 Scheiben Parmaschinken (à 20 g)
- 40 g Parmesan geraspelt
- 160 g Ciabatta, in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Alle Salatzutaten auf zwei Tellern anrichten.
- Aus dem Öl, dem Balsamicoessig, Wasser, etwas fein gehacktem Basilikum, evtl. etwas Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette bereiten und über den Salatzutaten verteilen.
- Parmaschinken anrichten und den Salat mit dem geraspelten Parmesankäse bestreuen. Ciabattabrot dazu servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Hartkäse, wie z. B. Parmesan enthält keine Laktose und ist ein guter Calcium-Lieferant. Die Salatzutaten können Sie nach Geschmack und Saison beliebig variieren.