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Rosmarinhuhn mit Backkartoffeln
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 620 |
| Eiweiß (g) | 37.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 71.0 |
| Fett (g) | 20.0 |
| Ballaststoffe (g) | 11.0 |
| Broteinheiten | 5.9 |
| Kochzeit | 50 Minuten |
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Zutaten
- 1 TL Öl (für das Dressing)
- 1 EL Öl (für das Hühnchen)
- 1 EL Rohrzucker
- 500 g Kartoffeln, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 100 g Salat der Saison, geputzt (z.B. Feldsalat)
- 400 g Obstmischung tiefgekühlt
- 250 ml fertig zubereitete Geflügelbrühe
- Pfeffer frisch gemahlen, Paprikapulver, Salz
- Essig, Senf
- gemischte Kräuter tiefgekühlt
- 2 Hähnchenschenkel, frisch, mit Knochen (à 150 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält, grob gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, geputzt, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kleine Lauchstange, geputzt, in ca.0,5 cm dicke Ringe geschnitten
- 3 kleine Schalotten, geschält, geviertelt
- 2 Rosmarinzweige
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch, das Gemüse und die Kartoffeln dazu geben und kurz mit anbraten. Die Rosmarinzweige dazugeben und alles leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hälfte der Geflügelbrühe angießen und im Backofen 30 Minuten braten. Nach 15 Minuten Garzeit mit der restlichen Geflügelbrühe begießen.
- Den Salat auf zwei Salattellern verteilen. Aus Öl, Essig, Senf, 2 – 3 Esslöffeln Wasser, Pfeffer, Salz und den gemischten Kräutern eine Vinaigrette zubereiten. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die Hähnchenschenkel mit dem Gemüse und Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
- Statt Karotten und Lauch schmecken auch Paprikaschoten und Zucchini sehr gut dazu. Sie können auch frisches Obst der Saison als Dessert genießen.