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| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 550 |
| Eiweiß (g) | 27.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 76.0 |
| Fett (g) | 15.0 |
| Ballaststoffe (g) | 15.0 |
| Broteinheiten | 6.3 |
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Zutaten
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehacktes Koriandergrün
- 500 g Rosenkohl
- 100 g mageres Lammfleisch (Bug)
- 125 g Reis (Rohgewicht)
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Kurkumapulver (Gelbwurz)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer, grob gemahlen
- Kräutersalz
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Clementinen
Zubereitung
- Den Rosenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Lammfleisch waschen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Reis in Salzwasser garen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum braun anbraten, dann herausnehmen und salzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch ins Bratfett geben und darin glasig dünsten.
- Den Rosenkohl dazugeben und andünsten. Das Gemüse mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Koriander würzen und die Brühe dazugießen. Alles einmal aufkochen lassen, dann den Rosenkohl in etwa 12 Minuten bissfest dünsten.
- Das Fleisch zum Rosenkohl geben und alles mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Rosenkohl-Fleisch-Mischung und den Reis auf zwei Teller verteilen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Wenn Sie kein frisches Koriandergrün bekommen, können Sie auch Petersilie verwenden.
- Als Dessert je 3 Clementinen dazu servieren oder Mandarinen (eventuell vorhandene Kerne entfernen) bzw. Satsumas nehmen.
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