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Putenschnitzel mit Schmorgurken
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 590 |
| Eiweiß (g) | 28.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 80.0 |
| Fett (g) | 18.0 |
| Ballaststoffe (g) | 62.0 |
| Broteinheiten | 6.7 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 1 TL Weizenmehl
- 1 EL Butter
- 2 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 1 EL Schlagsahne 30 % Fett
- 1 EL Öl
- 2 EL Sherry
- 500 g Schmor- oder Salatgurken, geschält, halbiert, entkernt,in Stücke geschnitten
- 120 g Reis, roh
- 400 g Obst frisch
- 100 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
- etwas Zitronenschale
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 1 kleine Schalotte, geschält, in feine Ringe geschnitten
- 2 Putenschnitzel, dünn geschnitten (à 80 g)
- 3 frische Salbeiblätter, fein gehackt
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Schalottenringe darin andünsten, die Gurkenstücke dazugeben und kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, etwas Zitronenschale dazugeben und 5 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze gar dünsten.
- Die Zitronenschale entfernen. Mit dem, in etwas kaltem Wasser, angerührten Mehl binden und nochmals 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die saure Sahne mit der Schlagsahne verrühren und die Schmorgurken damit verfeinern. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Putenschnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 – 4 Minuten braten. Die gehackten Salbeiblätter kurz mit braten. Die Putenschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Putenschnitzel mit dem Sherry begießen. Putenschnitzel mit dem Bratenfond und den Schmorgurken auf zwei Tellern anrichten.
- Den Reis wie gewohnt garen und dazu servieren.
- Zu den Schmorgurken schmeckt auch Hähnchenbrustfilet oder auch Schweinefilet sehr lecker. Anstatt Zitronenschale können Sie auch 1 – 2 Esslöffel Zitronensaft verwenden.
- Als Desert können Sie frisches Obst servieren.