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Knusprige Kokosgarnelen auf asiatischem Gemüsereis
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 563 |
| Eiweiß (g) | 30 |
| Kohlenhydrate (g) | 65,6 |
| Fett (g) | 19,2 |
| Ballaststoffe (g) | 9 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 250 g Riesengarnelen, geschält
- 1 EL Mehl
- 1 Ei
- 10 g Kokosraspeln
- 20 g Cornflakes
- 100 g Basmatireis
- 50 g Shitakepilze
- 50 g Chinakohl
- 50 g Karotten
- 1/2 rote Paprika
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Sojasprossen
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL gehacktes Koriandergrün
- 1 EL gehacktes Zitronengras
- 1 EL Erdnussöl
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Garnelen mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Mehl, Ei, Kokosraspeln und Cornflakes panieren und beiseite stellen.
- Den Basmatireis in 200 ml Salzwasser bissfest garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Shitakepilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Chinakohl, die Karotte und die Paprika in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen und die Pilze sowie das Gemüse darin scharf anbraten. Knoblauch, Sprossen und Reis zugeben und weiter braten. Mit Sojasauce, Kurkuma und Salz würzen. Koriandergrün und Zitronengras untermischen.
- Die Garnelen im heißen Erdnussöl von jeder Seite knusprig goldgelb ausbacken und auf dem gebratenen Reis anrichten.