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Hähnchencurry mit Birnenreis
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 550 |
| Eiweiß (g) | 26.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 76.0 |
| Fett (g) | 15.0 |
| Ballaststoffe (g) | 13.0 |
| Broteinheiten | 6.3 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 2 TL Mehl
- 0.50 TL Currypulver
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Essig
- 2 TL Rapsöl
- 1 EL Öl
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- 30 g Tomatenmark
- 125 g Naturreis (Rohgewicht)
- 120 g Hähnchenbrustfilets
- 100 g Rucola
- 125 ml klare Hühnerbrühe
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Birnen
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- Pfeffer
- Kräutersalz
- 1 Schalotte
Anleitungen
- Den Reis in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstreifen darin anbraten, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und mit dem Mehl bestäuben.
- Das Currypulver, den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben und mit anbraten. Den Lauch hinzu fügen und mit der Brühe angießen. Das Curry zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
- Inzwischen die Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, dann die Birnen dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Birnen und Nüsse unter den Reis mischen und mit der Hälfte Zitronensaft und mit etwas Salz gut abschmecken.
- Den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
- Aus dem Essig, Pfeffer, Kräutersalz und dem Rapsöl ein Dressing bereiten, über den Rucola geben und mischen.
- Das Hähnchencurry mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, zusammen mit dem Birnen-Haselnuss-Reis auf zwei Teller verteilen und mit dem Rucolasalat servieren.
- Statt Rucola können Sie auch einen anderen Blattsalat wählen.