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Hähnchen-Kichererbsen-Curry mit Mango, Rosenkohl und Reis
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 495 |
| Eiweiß (g) | 27,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 74,6 |
| Fett (g) | 8,8 |
| Ballaststoffe (g) | 11,2 |
| Broteinheiten | 6,2 |
| Kochzeit | 25 Minuten |
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Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Stck. Ingwer (10 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Rosenkohl
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch (light, 9 % Fett oder Kokosdrink)
- 125 g Parboiled Reis
- 100 g Mangofruchtfleisch
- 50 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Schalotte, Ingwer sowie Knoblauch schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren oder vierteln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Hähnchenbrustwürfel und Currypaste zu geben und weitere 5 Minuten andünsten. Rosenkohl zugeben 3 Minuten weiterdünsten und mit Brühe sowie Kokosmilch angießen. Curry 10 Minuten köcheln lassen.
- Nebenher Reis mit der doppelten Menge Salzwasser 12–16 Minuten garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen zum Curry geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit dem Reis in Schalen anrichten und servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Statt Hähnchenfleisch können Sie für eine vegetarisch Variante die gleiche Menge Tofu oder Seitan verwenden. Oder Sie bereiten das Curry einfach mit mehr Kichererbsen zu.