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Feldsalat mit Mozzarella und gebackenen Kartoffelwürfeln
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 560 |
| Eiweiß (g) | 22.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 73.0 |
| Fett (g) | 19.0 |
| Ballaststoffe (g) | 13.0 |
| Broteinheiten | 6.1 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 1 EL Öl
- 3 EL Wasser
- 1 EL Öl
- 1 EL Rohrzucker
- 160 g Feldsalat, geputzt
- 125 g Mozzarella, light, abgetropft
- 400 g Kartoffeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten
- 400 g Obstmischung tiefgekühlt
- 80 g Eiscreme, Fertigprodukt (z.B. Vanilleeiscreme)
- Essig
- Pfeffer frisch gemahlen, Oregano fein gehackt, Salz
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 2 kleine Zwiebeln, geschält, fein gehackt
- 1 große Karotte, geputzt, geraspelt
- 2 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft, fein gehackt
Anleitungen
- Den Feldsalat, die Zwiebeln und die geraspelte Karotte auf zwei Tellern verteilen. Den Mozzarella halbieren, in kleine Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Aus den fein gehackten Tomaten, Öl, Essig, 2 – 3 Esslöffeln Wasser, Pfeffer, fein gehacktem Oregano und Salz eine Vinaigrette bereiten. Den Feldsalat mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die gewürfelten Kartoffeln in eine feuerfeste Form geben. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 – 25 Minuten backen. Die gebackenen Kartoffelwürfel zum Salat geben und servieren.
- Die Obstmischung mit dem Rohrzucker mischen und auftauen lassen. Die Eiscreme auf zwei Dessertschälchen verteilen und mit der Obstmischung servieren.
- Sie können auch das Öl der eingelegten Tomaten für die Vinaigrette verwenden. Achten Sie dabei auf qualitativ hochwertige getrocknete und eingelegte Tomaten.