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Brotsalat mit Thunfisch und Balsamicodressing
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 501 |
| Eiweiß (g) | 24,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,5 |
| Fett (g) | 16,1 |
| Ballaststoffe (g) | 14,6 |
| Broteinheiten | 5,2 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 250 g Vollkornbrot oder Vollkornbaguette
- 2 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 50 g Rucola
- 50 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 2 EL Balsamicoessig
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Kapern
- 100 g Thunfisch (im eigenen Saft, Konserve)
- getrockneter Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Brot in Würfel schneiden. Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel mit dem Rosmarin darin 5 Minuten goldbraun bei mittlerer Hitze anrösten. Anschließend beiseitestellen.
- Nebenher Tomaten und Gurke putzen, waschen und in Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Brühe, Senf und Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Kurz vor dem Servieren Brotwürfel, Tomaten, Gurke, Kapern, Rucola und Oliven miteinander vermengen. Thunfisch darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Rezept Hinweise
Tipp: Damit die Brotwürfel knusprig bleiben und durch das Dressing nicht aufweichen, sollten sie erst kurz vor dem Servieren unter den Salat gemengt werden.