 |
 |
Broccolisalat
| Portionen |
|
| Kalorien pro Portion | 516 |
| Eiweiß (g) | 23,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,2 |
| Fett (g) | 16,7 |
| Ballaststoffe (g) | 15,9 |
| Broteinheiten | 5,2 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
|
|
|
Zutaten
- 500 g Broccoli
- 80 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Paprikaschote
- 280 g Mais aus der Dose
- 2 Schalotten
- 150 ml Kefir, 1,5 % Fett
- 2 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 2 TL Distelöl
- 1 TL Senf
- 3 EL Obstessig
- Pfeffer, Kräutersalz
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 4 Roggentoastbrot (Scheiben à 30 g)
- 2 TL Butter
Anleitungen
- Den Broccoli putzen, waschen, abtropfen lassen, in kleine Röschen schneiden und in der Gemüsebrühe bissfest garen.
- Den Broccoli aus der Brühe nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Mais gut abtropfen lassen, mit dem Paprika und dem Broccoli in eine Schüssel geben.
- Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Salatzutaten vermischen.
- Aus dem Kefir, der sauren Sahne, Distelöl, Senf, Obstessig, Pfeffer und Kräutersalz ein Dressing zubereiten.
- Den Schnittlauch verlesen, waschen, trockentupfen und fein schneiden. Mit der Petersilie und dem Dressing zum Gemüse geben und vorsichtig untermischen.
- Die Toastbrotscheiben toasten, mit Butter bestreichen und zum Salat servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Verwenden Sie statt frischem Schnittlauch und Petersilie eine TK-Küchenkräutermischung.