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Austernpilz-Kartoffelgratin mit Ofentomaten
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 581 |
| Eiweiß (g) | 28,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 65,4 |
| Fett (g) | 17,7 |
| Ballaststoffe (g) | 18,5 |
| Broteinheiten | 5,4 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 400 g Austernpilze
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Ei
- 60 g Parmesankäse, geraspelt
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den harten Stiel der Austernpilze entfernen und die Pilze in sehr feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit den Austernpilzen in eine ofenfeste Form geben.
- Die Gemüsebrühe aufgießen. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit dem geriebenen Parmesan sowie den Semmelbröseln kräftig verrühren. Die Bröselmischung über dem Pilz-Kartoffelgemüse verteilen. Die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den Ofen geben und goldbraun gratinieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten mit dem Olivenöl und dem Knoblauch marinieren, in eine weitere Auflaufform geben und für 10 Minuten im Ofen garen.
- Das Austernpilz-Kartoffelgratin und die Tomaten aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Sie können dieses Gericht auch mit anderen Speisepilzen zubereiten. Wer keine Pilze mag, kann stattdessen ein anderes Saisongemüse, wie Zucchini, Paprika oder Auberginen, verwenden. Die Grapefruit können Sie durch 200 g frische Erdbeeren oder anderes saisonales Obst ersetzen.